来一道网红鸡爪

来源:龙8国际晚报 2018-08-10 09:15

衢报传媒集团记者 周小莉

“这道像彩虹一样的鸡爪,太棒了!”“网红鸡爪做好了,再冰镇一下就能吃了!”“用水果当配料的网红鸡爪,原来如此过瘾”……最近,记者看到好多人不约而同地晒出了同一道菜。

“鸡爪、柠檬、芹菜、洋葱、八角、桂皮、泡椒、大蒜、香菜、花椒、红椒、胡萝卜交融在一起,这就是网红鸡爪吧?”就在前天,记者到同学家吃饭,遇上了网红鸡爪。它给记者的第一印象是,这是一道泡在彩虹里的佳肴。它天然自带吸引力,让你迫不及待地夹起一个送入嘴里,酸酸辣辣的滋味交融在一起,却感觉层次很分明,它既有颜值又有味道,它是以各种水果蔬菜作为配料、调味的一道菜,如果你尝过,一定会爱上这独特的风味而无法自拔。

今天,给大家带来的不仅是一道网红鸡爪的做法,还收集了鸡爪的多种吃法,如果您也喜欢吃鸡爪,可以试试看。

网红鸡爪

食材:鸡爪、柠檬、百香果、芹菜、洋葱、八角、桂皮、泡椒、大蒜、香菜、花椒、红椒、胡萝卜等。

上材料,准备做网红鸡爪

做法:1、用剪刀剪去鸡爪上的指甲,把需要切的配料也洗净、切好备用。

鸡爪煮好了

2、起锅,加入冷水和鸡爪,冷水没过鸡爪,同时加入姜片和黄酒,并加入适量盐,水开后小火煮10分钟左右捞出。

加入醋、生抽、糖、麻油

3、鸡爪捞出后,迅速放入冰水中冷却,这样可以使鸡爪口感更有弹性。

4、鸡爪冷却沥干水分,装入一个较大的容器里。

5、 把所有切好的配料都倒入鸡爪里,加入白醋、陈醋、生抽、盐、糖,最后加入一个百香果果肉,搅拌均匀。

6、搅拌均匀后,放入冰箱冷藏3小时后即可食用。

网红鸡爪

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪的最大特点是酸辣开胃,在你没有胃口或心情不佳时,吃上一盘自制的泡椒鸡爪,一定会令你胃口大开、精神爽快。

食材:鸡爪、泡椒、姜、八角、花椒、泡椒等。

做法:1、鸡爪洗干净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,方便入味。

2、鸡爪放入锅中,加水没过鸡爪,加生姜、料酒后焯水,捞出。

3、另起锅加入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、八角、香叶。

4、放入适量盐,大火烧开转中小火,煮约10分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

5、将鸡爪捞出,放入冷水中冷却。

6、准备一个大小适合的容器,铺一层泡椒。

7、将鸡爪倒在泡椒上。

8、再铺一层泡椒到鸡爪上。

9、倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天入味即可食用 。

红烧鸡爪

作为热菜,无论下饭还是下酒都是不错的选择。

食材:鸡爪、姜、八角、花椒、桂皮、香叶等。

做法:1、将鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

2、起锅加入水,倒入鸡爪焯水后,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

3、将鸡爪倒入锅中,加水没过鸡爪。

4、煮开后,加一汤匙料酒、姜、老抽和生抽。

5、加入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等。

6、再次煮开后,转小火煮至鸡爪熟透,转大火收汤汁,即可食用。

盐焗鸡爪

盐焗鸡爪对于爱吃烧烤的人来说,应该会喜欢。

食材:鸡爪、鸡粉、葱、姜、花椒等。

做法:1、花椒加入水后,加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2小时备用。

2、将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净。

3、起锅加入水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中焯水。

4、将焯好水的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净,沥干水分备用。

5、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀。

6、鸡爪装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏腌制过夜。

7、蒸笼用锡纸铺底备用。

8、腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖、旺火,蒸15分钟左右。

9、将蒸笼取出,把鸡爪连同铺底的锡纸一同取出,移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出。

卤凤爪

卤凤爪可以做下酒菜,也可以当零食吃。

食材:凤爪(鸡爪)、葱、姜等。

做法:1、凤爪清洗干净,剪掉指甲。

2、起锅放入凤爪,加水、姜、葱和料酒,煮开后再煮2分钟。

3、从锅中捞出凤爪,用清水冲洗干净。

4、锅中倒入半碗卤水汁,倒入一碗清水,把凤爪放入,再焖煮15分钟,捞出后即可。

虎皮凤爪

食材:凤爪(鸡爪)、姜、蒜、干辣椒等。

做法:1、凤爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两半。

2、起锅加入水,倒入凤爪、加入姜片、料酒煮开,2分钟后捞出。

3、将凤爪冲洗干净,沥干水分。

4、将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在凤爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮。

5、锅中倒入油,烧到五六成热,小心放入凤爪油炸。

6、准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的凤爪捞起沥干油,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发。

7、凤爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中,蒸15分钟左右。

8、在蒸制时,可取大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉香辣酱、香油、混合调制调料。

9.将混合后的调料倒在蒸过的凤爪上,趁热把凤爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可食用。

老醋卤凤爪

食材:凤爪(鸡爪)、桂皮、八角、辣椒、花椒、姜、蒜等。

做法:1、起锅加入卤水汁、醋、冰糖、老抽、料酒、桂皮、八角、辣椒、花椒、姜、蒜、盐等煮开煮5分钟左右,然后放在一边自然冷却。

2、凤爪剪去指甲,清洗干净。

3、锅里放半锅水,加入清洗干净的凤爪,加几片姜一起焯水。

4、凤爪煮开后,再煮1-2分钟,立即关火。

5、捞出凤爪在流水下彻底冲凉,沥干水分。

6、另起锅,锅中加半锅水,加姜片,放入凤爪烧开后煮5分钟关火,锅里焖2分钟,立即开锅捞出。

7、事先准备好一个大碗,里面放好凉开水和冰块,把煮熟的凤爪放到里面,彻底冷却,这一步很重要,不加冰块,自然冷却的话,凤爪吃起来口感就不爽脆了。

8、把彻底凉透的凤爪放入大容器中,要保证卤汁能够盖住食材。

9、将凉透的卤汁倒入凤爪中,再倒入足够的香醋。

10、香醋倒至与食材平,加盖,放在冰箱里腌制过夜就可以食用。

[责任编辑:阮胜]    

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